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我在姑苏遇见大师—非遗体验课程苏式糕团制作技艺——青团制作

       清明节是中国民间传统节日，是重要的“八节”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至、除夕）之一，一般是在公历4月5号前后。清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼。后来民间亦仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一个固定的风俗。“清明节”的得名还源于中国农历24节气中的清明节气。冬至后第108天就是清明节气。清明节气共有15天。作为节气的清明，时间在春分之后。这时冬天已去，春意盎然，天气清朗，四野明净，大自然处处显示出勃勃生机。用“清明”称这个时期，是再恰当不过的一个词。

   近水楼糕团是苏式糕团几百年来浸润的经典之一，是苏州历史上一代代前辈艺人的工匠精髓，需要更好的延续创新和传承，并将这特有的历史文化发扬光大。近水楼一贯严格尊重传统工艺技术要求，制作米面糕点，遵守美食“不时不做、时到必食”的习俗传统，严格绿色天然健康的理念。团、圆、糕、粽是近水楼的系列糕点，其中拉糕、炒肉团子和保汤肉包小笼和次毛团最受消费者青睐。保汤次毛团、肉包子和小笼是近水楼的常年点心，特别受到广大食客的欢迎，保持了二次回蒸仍有鲜美汤汁。